红树林生态－蟛蜞~相手蟹

我的乡下老家是靠近海边红树林的一个小乡村，小的时候我们经常在红树林的河里钓弹涂鱼(wun hieao),又叫粉跳，还有一种叫狗母的鱼。还有时候我们会钓蟛蜞和抓蟛蜞，我的外婆就是一个钓螃蟹的高手，她老人家一个下午能钓一大半水桶的蟛蜞和相手蟹，我们乡下喜欢用蟛蜞或相手蟹捣烂了加米酒和盐来腌制蟛蜞汁，因为我打小就喜欢用蟛蜞汁来作调料下饭，所以我外婆和我妈也经常去抓蟛蜞来做蟛蜞汁。
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其实我们所说的蟛蜞也分两种，一种文字上就叫蟛蜞，还有一种文字上叫相手蟹，但是因为有很多品种，所以我也不知道应该如何分类，我没有做过相关的研究，但我在知网上下载过一个五十年代广东水产研究所发布的一篇论文，字迹也很模糊了，论文写的就是红树林里蟛蜞的分类，好像分了十二个品种，这其中有没有包含相手蟹我就不知道了。

我在今日头条上看到有网友发了一些蟛蜞的图片，勾起了我儿时的记忆，所以我也在baidu和google上找了一些蟛蜞和相手蟹的资料和图片，我让爷爷帮忙看一看海南话怎么叫，然后我音译过来，相手蟹还是我google的资料才知道原来有这个叫法的，并且还有很多品种，有一些我并不知道详细的文字叫法，只是知道海南话叫法。

招潮蟹－海南话音译deanm jing,颜色艳丽，有一只大螯，小时候我喜欢抓来玩，但是海南人并不会吃招潮蟹。

招潮蟹最大的特征是大小悬殊的一对螯，摆在前胸的大螯像是武士的盾牌。招潮蟹会做出舞动大螯的动作，因此被称之为招潮蟹。这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶。

在英文里它被称之为提琴手蟹"fiddler crab"，因为两只螯也像是小提琴一样。只有雄蟹拥有一只大螯，雌蟹的两只螯都很小。 此外，招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，非常特别。

广泛分布于全球热带、亚热带的潮间带，是暖水性具群集性的蟹类。中国招潮蟹属约有10余种，常见种有：弧边招潮蟹、凹指招潮蟹、清白招潮蟹及环纹招潮蟹等，分布于沿海各省及海南、台湾等省。在温、热带海湾数量很多。北美的常见种如好斗招潮蟹、信使招潮蟹和红节招潮蟹，见于北大西洋沿岸的新英格兰到墨西哥湾沿岸各州。

招潮蟹栖居在盐和苦咸水的海滩，在泥泞的领域生存，营穴居生活，并常有专一的洞穴，但常每隔几天即会更换。掘穴的深度与地下水位有关，穴深可达30公分，一般洞底需抵达潮湿的泥土处。许多雄蟹还建造一个半圆伞形的盖，盖于洞口。招潮蟹的活动随潮水的涨落有一定的规律，高潮时则停于洞底，退潮后则到海滩上活动、取食、修补洞穴，最后则占领洞穴，准备交配。

招潮蟹靠视觉和听觉接受通讯、联络、警告的信号，实现社会性聚集行为。营穴居生活，洞穴是此类蟹生活的中心，在洞穴里既可以避免水陆各类捕食者的侵袭，又可以避免潮水浸淹或太阳直射。

该蟹用小螯刮取淤泥土表面的小颗粒送进嘴巴，这些小颗粒含有很多的碎屑、藻类、细菌、以及其它的微生物，送入口中后，即被体内吸收。口中有一个特别的器官，可以将食物分类和过滤，不能利用的残渣再由小螯取出置于地面，集中形成人们所看到的小土球，称之为“拟粪”，有别于真正通过消化道从肛门排出的粪便。

蟹类的挖掘行为显著改变了微地形和土壤理化性质（渗透性、土壤硬度等）。蟹洞增加了土壤表面积，促进土壤氧化，土壤、营养的垂直运输和水、气循环。此外，蟹洞密集区（蟹床）也是有机碎屑的大面积停留区，能够富集含有机质的细粒。

饲养招潮蟹可用鱼缸或较大的玻璃罐、塑料罐等容器，底部铺满砂土，砌成斜坡状。因为招潮蟹爱挖洞的习性，建议沙土的深度在10公分左右。调好0.4-0.5%浓度的盐水，淹至斜坡1/3-1/2处，有条件的话还可装一个小型过滤器。夏天每星期要换水1/3，冬天换水时间可稍长一些。

招潮蟹可喂其碎鱼肉、蚬肉或小虾肉等，食物应放置在水上砂面，每天喂一次就行了，吃不完的食物要及时清理，以免污染水质。

蟛蜞－海南话音译bei hi，和招潮蟹不一样，虽说也生活在红树林生态中，但在滩涂上蟛蜞数量比不上招潮蟹，我记得以前爷爷养虾的时候，经常会在虾塘的水边看到蟛蜞，抽水和排水的时候也会抓到很多。蟛蜞其实是相手蟹的一种别称，但是因为相手蟹品类太多了，所以我只挑几种我见过的来发图。

蟛蜞是淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。

步足有毛。多栖息于江河堤岸、沟渠等处的洞穴中。喜食腐植质，也用螯足钳断稻叶吸取液汁。钻洞能力很强，行走速度快，是常见的淡水小型蟹类。蟛蜞，形似小螃蟹。

学名“相手蟹”，由于习惯横行，偶尔直行时两只前螯合抱，一步一叩首，摇摇摆摆，彬彬有礼，犹似古人行礼作揖状。故文人老饕以古文“礼云礼云，玉帛云乎哉”句，为之取雅名“礼云”，其卵子自然就有了一个锦缎般的名字：礼云子。

为南方特色美食佐料。辛勤的水乡农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞，用清水养净,加上米酒，酒糟，味精，糖等辅料，用碾成酱，加入适量食盐，就成为美味可口的佐料。而今，蟛蜞咸虾酱已成了稀罕之物，市场上偶尔能买到，但只是清稀的汁，而不是粘稠的酱；有些饭店也有售，香气十分淡薄，不复昔者之浓厚矣。

中药材一
【出处】《本草经集注》
【拼音名】Pénɡ Qí
【别名】螃蜞（《集韵》）
【来源】为方蟹科动物无齿相手蟹或其同属近缘动物的肉、内脏和脂肪。
【原形态】全体被坚硬的甲壳。头胸甲长约3.8厘米，宽约4.4厘米；四方形。额宽大，大于头胸甲宽度的1/2，前缘中部有较宽的凹陷，额后部有4个并立的突起。眼具短柄，能活动；外眼窝齿呈三角形，背眼窝缘光滑，甚凹陷。侧缘具光滑隆线，无齿。螯足1对，长节背缘近末端处具一刺；掌节外侧面具鳞形颗粒，背缘具1条颗粒隆线。步足4对，密具长短不等的硬刚毛。腹部退化，雌雄异形，雄者呈三角形，雌者圆形。
【生境分布】生活于河流泥滩上，穴居河岸或田埂。分布辽东半岛、江苏、福建、台湾、广东等地。
【性味】
①《本草拾遗》：有小毒。
②《纲目》：咸，冷，有毒。
【功能主治】
①《本草拾遗》：膏：主湿癣、疽疮不瘥者，涂之。
②《本草求原》：解河豚毒。

中药材二
【出处】出自《本草经集注》。《本草拾遗》：食(蟛蜞)肉能令人吐下至困。
【拼音名】Pénɡ Qí
【英文名】Amphilbious Crab， Brackish-water Crab
【别名】螃蜞
【来源】
药材基源：为方蟹科动物无齿相手蟹及其同属近缘动物的脂肪或肉。
拉丁植物动物矿物名：Sesarma dehaani H. Milne- Edwards.
【原形态】无齿相手蟹，头胸甲呈四方形，一般长红39mm，宽44mm左右。胃、心、肝各区均有些隆起，中鳃区具4-5条斜行隆线。额守大于头胸甲宽度的1/2，前缘中部有较宽的凹陷，额后部具4个并立突起，外眼宣传员呈三角形，背眼窝缘光滑，甚凹陷。侧缘隆线光滑，无齿。鳌足长节背缘近末端处具一刺，腕节内末角钝，掌节外侧面具鳞形颗粒，背缘具一条颗粒隆线，指节较少掌节长，可动指弯曲，两指间的空隙小。步足密具长短不等的硬刚毛，雌体腹部呈圆形，雄体呈宽三角形。
【生境分布】
生态环境：生活于河流泥岸处，穴居河岸可田埂内。
资源分布：我国沿海各地均有分布。
【性状】体内脂肪含量，随季节而变化。10月份因经繁殖消耗，含量较低，以后渐增，至12月底达到最高值，冬眠后又逐渐减少。4月份渐渐增加。5月份因经繁殖，又降到极低。在整个越冬期，雌者脂肪量常高于雄者，繁殖以后，始趋于接近。血钙(未换壳时)为75mg%。
【性味】味咸；性寒
【归经】脾经
【功能主治】清热解毒；除湿止痒。主痈肿疮毒；湿癣瘙痒
【用法用量】内服：适量，煮熟。外用：适量，取膏涂敷。
【各家论述】
1.《本草拾遗》：膏：主湿癣、疽疮不瘥者，涂之。
2.《本草求原》：解河豚毒。
【摘录】《中华本草》
据说蟛蜞有解毒消炎的作用，对医治咽喉肿痛特别有效。笔者患慢性咽炎，严重时用蟛蜞酱嗽洗咽部并徐徐咽下，果然药到病除，确有奇效。读者如患同病，不妨一试。

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