海南有名的小吃-文昌铺前糟粕醋

糟粕醋,海南话音译(zao pa sao),但是三江、罗豆、铺前一带的海南话都叫(da vuo sao),传说是以前一个铺前的妇女(海南话中叫妇女 da vuo)创研的,为了男人出海打鱼,准备这些醋给男人出海喝了暖暖身子。

糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口,可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

今天和一些朋友开车去文昌铺前去吃了糟粕醋,我很简单,配菜就是海菜和石葱,像海鲜或其他的我都不加,海口很多饭馆里会用糟粕醋当锅底来打火锅,前些年还经常吃,现在我也很少吃了,因为喝了糟粕醋整个人都会很渴。

前年,我北京的朋友云平兄带着嫂夫人来海南的时候,我们带他们去吃了一次,他们对这个好像很喜欢,后来回到北京后还在网上购买了寄回北京。

但是,糟粕醋的嘌呤可能会很高,所以尿酸高的、有风湿的人建议少吃,还有,吃糟粕醋后要多喝水,真的会很渴。


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