海南有名的特色小吃-海南抱罗粉

海南抱罗粉是国内乃至东南亚最有名的一款海南小吃,起源于海南文昌的抱罗镇,所以也叫抱罗粉,抱罗粉第一家是林记,所以现在一说抱罗粉店都挂着林记的招牌,但是要说到最好吃的抱罗粉,就我吃过的,要么在海口大致坡镇,要么在海口三江镇,要么就是在海口。以前我曾经在三亚大东海吃过一次林记抱罗粉,但是无论从配料、汤的味道和粉的质量都跟其他的不一样,所以我知道吃到假的抱罗粉了。

抱罗粉也分为汤和卤两种,一般来说汤粉里会有本地自产的酸菜、锦山的牛肉干、猪粉肠、油炸花生、竹笋、香菜等,而卤粉就各家有各家的秘方了,卤汁也是有很大的讲究。抱罗粉的米粉是用本地大米制作而成的,筋道爽滑,热汤泡多久都不会烂。

抱罗粉随着以前海南人下南洋而闻名东南亚,有很多新闻抱道,在泰国曼谷、中国香港、新加坡和马来西亚吉隆坡都有很多海南人后裔在从事抱罗粉店行业,所以抱罗粉也和海南鸡饭一样落地扎根于东南亚很多地区。

作为土生土长的海南人,我从小就喜欢吃抱罗粉,但是我也吃过很多地方的抱罗粉,真正有童年味道的,还是在海口大致坡约亭那里那家林记抱罗粉店,虽说大致坡镇离抱罗镇没有多远,但因为抱罗镇的镇很小,人口没多少,所以听说林记已经搬到大致坡镇上了。还有就是三江镇有一家老字号,开抱罗粉店有几十年了,他们没有挂林记招牌,但是做出来的粉也远近闻名,然后在海口我经常吃的就是海甸岛万福新村菜市场斜对面的那一家林记抱罗粉了,是不是真正林记的那一宗就不太清楚了,不过他家的抱罗粉确实与我小时候吃的是一个味道。

抱罗粉是海南省文昌市的一种特色小吃,因盛起文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜 。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸, 其味妙不可言。

旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干,瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,当然会引起您强烈的食欲。抱罗粉—该粉选优质大米精心制粉,粉条白皙细滑,干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油,加入少许辣椒或胡椒粉,鲜美滑嫩,香喷可口。汤吃,配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等,味道鲜美,多吃不腻。


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