海南常见家常菜-黑横竹笋汤

黑横竹笋是海南一种家常菜, 在一些本地的小饭馆或大排档, 都会有这个菜. 比如海口的一些猪脚饭就有一个黑横竹笋, 在海口府城的朱云路的富鸿昌猪脚饭店里的黑横竹笋就很不错. 图片里的是我灵山一个朋友家自己腌制的黑横竹笋, 我们去他们家做公道.

黑横(海南话音译): 芋头梗,芋头叶茎(不用叶),用水洗净,撕去表皮,用盐揉一揉遍。再装缸腌制,一层芋梗撒一层盐。腌制二十多天左右。芋头梗一定要会选材和腌制,不然会军喉(海南话音译,即吃后喉咙会痒),做菜的时候要用水洗几遍, 不然会很咸.

竹笋: 本地竹笋, 不是玉兰笋之类的竹笋, 嫩笋, 切薄薄的片, 然后也是用盐揉一揉, 用水洗净.

作法:

打火锅的话, 用小黄牛肉(牛肉亦可), 切薄片, 先下芋头梗和竹笋, 然后再下牛肉. 不要加太多盐, 加少量的油.

做猪脚饭的话, 这个我不是太懂, 大概是用芋头梗和竹笋一起煮.


sicnature ---------------------------------------------------------------------
Original content, please indicate the source:
Your current IP address is: 52.90.181.205
Your IP address location: 美国弗吉尼亚阿什本
Your IP address country and region: 美国 美国
Your current browser is:
Your current system is:
https://jiayu.mybabya.com/post/4007.html
Antecedents page:
蟒蛇科普海南仙岛海南乡情论坛JiaYu Blog
sicnature ---------------------------------------------------------------------

关于JiaYu dad

my is JiaYu dad, My other website address:https://www.haikou-china.com/ https://www.myzhenai.com/
此条目发表在MyDiary分类目录,贴了, , , 标签。将固定链接加入收藏夹。

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

[+] 添加表情(Add an emoticon) jiayu.mybabya.com

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据